Chefs menu

€ 37,50

Amuse

Voorgerecht

Makreeltartaar | salade van rode bieten | wortel rolletjes | ingelegde komkommer |

gel van appel | parels van rode bieten | mayonaise van mierikswortel | bataatchips

Tussengerecht

Filet van roodpootpatrijs | boutje van roodpootpatrijs | puree van gepofte knolselderij | knolselderij gevuld met duxelles | schuim van eekhoorntjesbrood

Verfrissing

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk | hazenpeper | pastinaak | pompoen | kaantjes van bloedworst | wildjus met pure chocolade

Dessert

Tarte tatin a la Paul Bocuse | hangop | gesuikerde amandelen | ijs van steranijs