Amuse

Voorgerecht

Gepekelde en gerookte kabeljauw | Hollandsche garnalen |
koolrabi | postelein | wortelkaviaar |

meat radish | koolrabi vinaigrette | cepes kroepoek

Tussengerecht

Ravioli van ossenstaart | truffel |

aardpeer | gefrituurde ossenstaart |

bouillon van ossenstaart

Verfrissing

Hoofdgerecht

Dubbeldoel bavette | boeuf bourguignon | puree van pompoen | romanesco |

wortel | jus van gebrande ui

Dessert

Sinaasappelcake | lemon curd | bombe van witte chocolade en bloedsinaasappel |
crumble | ijs van bergamot en kardemom

reserveer