Menu Culinaire A la Carte
Voorgerechten & tussengerechten
Hertencarpaccio € 11,50
Hertenbiefstuk | wortelgember-chutney | rucola | zoetzure pompoen|
ingelegde paddenstoelen | mierikswortelmayonaise |
Tonijn en Krab € 11,50
Tonijn tataki | krab rillettes| Wakame |avocadocrème |meat radish | rettich |
wasabimayonaise | sojameringue |
Proeverij uit de Oceaan € 12,50
Tonijn tataki | visbitterbal | ingelegde zalm | coquille | gamba |
Ingelegde Zalm € 9,50
Zalm gemarineerd met steranijs| schorseneer salade | hazelnootcrumble |
rode ui | vadouvanmayonaise | kastanjepuree |
Bereidingen van Eend € 9,50
Huisgerookte eendenborst | cannelloni van eend | salade van rode biet en peer|
sinaasappel| appel aceto |
Wortel & Geitenkaas € 8,50
Wortel cannelloni | geitenkaascrème | abrikoosgel | honingkaas-crumble |
venkelsalade | sherry vinaigrette |
Bloedworst & Coquille € 10,50
Bloedworst |coquille | rodekool | gekarameliseerde appel |
| jus van appel en calvados |
Rode Biet & Gorgonzola € 8,50
Bietensalade | gorgonzola | ingelegde peer | groene appel | hazelnoot |
Rode Ui Tarte Tatin € 8,50
Tarte tatin | notenkrokant | aceto van rode bieten | geitenkaas |
Kreeftensoep € 10,50
Bisque | coquille | gamba | vis |