Voor & tussengerechten 2018-04-20T09:50:34+00:00

Voorgerechten

Zalmtartaar & Asperge
Salade van asperges, huis gerookte zalm, Hollandsche garnalen, gepocheerd
kwartel ei, creme van doperwten en fenegriek mayonaise.

€ 9,50
Makreel & Gamba

Taartje van gerookte makreel mousse, roggebrood, gel van Amsterdamse ui,
wasabi mayonaise, geraspte mierikswortel, rammenas en een gamba.

€ 8,50
Vitello Tonnato

Langzaam gegaarde kalfsmuis, salade van groene appel en venkel, gemarineerde olijven, afgemaakt met gebakken kappertjes en tonijnmayonaise.       

€ 8,50
Kippendijen

Rouleaux van gemarineerde kippendijen, geserveerd met een frisse asperge-
salade, bundelzwammetjes, basilicummayonaise en aardappel-truffel chips

€ 8,50
Duo van varken
Rouleaux van varkensrillette en pancetta, langzaam gegaarde varkensfilet, geserveerd met crème van gele curry, zoet zure wortel, kimchi van venkel en mayonaise van citroengras.
€ 8,50
Carpaccio

Flinterdun gesneden ossenhaas, geserveerd met rucola, tomaatjes, olijfjes,
pijnboompitjes, truffelmayonaise en Parmezaanse kaas.

€ 11,50
Asperge Proeverij

Vijf verschillende gerechtjes waarin asperges verwerkt zijn samengesteld door ons keukenteam

€ 12,50
Waterballet

Gerookte zalm, huisgemaakte bitterbal van vis, licht gesauteerde coquilles, gamba’s, kreeftensoepje en sereh-mayonaise.

€ 11,50
Alkmaars gort & asperge (V)            

Gortsalade aangemaakt met dragon daarnaast gefrituurde asperges,
parmezaanse kaas, bundelzwammen, dragonmayonaise.

€ 8,50
Geitenkaas en Dadels (V)

Lauwwarme geitenkaas, crème van dadels, linzen, zoetzure rode ui en airbags van aardappelairbags.

€ 7,50

Soepen en Warme tussengerechten

(ook als voorgerecht te bestellen)

Tomatensoep (kan ook vegetarisch)

Italiaanse tomatensoep met rundvlees, tuinkruiden en basilicumolie.

€ 5,50
Kreeftensoep 

Deze bisque vullen wij rijkelijke met al het moois dat de oceaan te bieden heeft.

€ 9,50
Seizoensoep (kan ook vegetarisch)

Klassieke aspergesoep gevuld met ham, ei en kervel

€ 5,50
Gamba salade
Salade van little gem, krokante wrap, sinaasappel, mango, granaatappel, kappertjes, gemarineerde olijven en wasabi mayonaise.
€ 9,50
Pasta & Pesto (V)
Lintpasta met groene pesto, witte asperges, gepofte tomaat en parmezaanse kaas.    
€ 8,50
Tenderloin

Naar wens gebakken runder medallions, geserveerd met
een saus van gekarameliseerde knoflook. Ook wel bekend als ‘’stinkbakkes’’.

€ 11,50
Kalf & Oceaan           

Licht gesauteerde coquilles, bitterbal van gestoofd kalfsvlees, sukade, gamba,
asperge en jus de veau. Afgemaakt met krokante truffelaardappels

€ 12,50