Voorgerechten

Gamba Salade

Salade met gamba’s en little gem, geserveerd met krokante wrap, sinaasappel, granaatappel, mango, kappertjes, gemarineerde olijven en wasabi mayonaise.

Langzaam gegaarde kalfsmuis, salade van groene appel en venkel, gemarineerde olijven, afgemaakt met gebakken kappertjes en tonijnmayonaise.       

Ingelegde zalm, geserveerd met een crème van avocado, zoetzure komkommer, rammenas, radijs, ingelegde rode ui en een dressing van framboos.

Flinterdun gesneden ossenhaas, geserveerd met rucola, tomaatjes, olijfjes,
pijnboompitjes, truffelmayonaise en Parmezaanse kaas.

Vijf verschillende voorgerechtjes samengesteld door ons keukenteam

Graved lax, huisgemaakte bitterbal van vis, licht gesauteerde coquilles, gamba’s, kreeftensoepje en sereh-mayonaise.

Lauwwarme geitenkaas, crème van dadels, linzen, zoetzure rode ui en airbags van aardappelairbags.

Soepen en Warme tussengerechten

(ook als voorgerecht te bestellen)

Italiaanse tomatensoep met rundvlees, tuinkruiden en basilicumolie.

Deze bisque vullen wij rijkelijke met al het moois dat de oceaan te bieden heeft.

Vraag onze bediening naar de smaak van het moment

Naar wens gebakken runder medallions, geserveerd met
een saus van gekarameliseerde knoflook. Ook wel bekend als ‘’stinkbakkes’’.

Licht gesauteerde coquilles, bitterbal van gestoofd kalfsvlees, sukade, gamba,
asperge en jus de veau. Afgemaakt met krokante truffelaardappels